今日民族中小学生版

金沙江边的早油茶

文苑

□  文  /  大理市凤仪镇第一中学  孙加宾

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每当鸡叫三遍时,江边人家中就有人起床做早油茶了。在朦胧的早雾中,抓一把晒干的松针点燃昨夜暖暖的火塘,架上三脚架,打一壶江水放到火上煮沸,把掉漆得有些复古的茶桌推到火塘边,在桌上摆出制作早油茶的原料:半碗大米,一勺猪油,一碟食盐,一小片饼茶,一碗舂碎的花生面、芝麻或者核桃面。一切准备就绪后,把洗好的土茶罐放到火塘边的炭火上,撒上一把大米,舀上一勺猪油进行烘烤。此工序最讲究技术,在反复翻簸、搅拌中,直至米粒呈黄色,假若烤煳了就只能倒丢,否则烧出来的油茶就是苦涩的;烤茶人此时不能离开茶罐,每七八秒钟就要翻簸一次,然后加入茶叶反复翻炒,茶叶炒得舒展后加入少许开水,食盐,花生面,倒入开水,随着"唰"的声音和一团热气升上,再等煮沸后倒出为第一道茶。随后加入盐,花生,煮沸再倒出为二道茶,如此反复操作可倒出三四五六道。茶味逐渐淡了,最后是茶饭,小孩最爱,是给家中最小的孩子吃的,小孩吃了茶饭,肤色红润,满脸油光,精气神十足。

金沙江边人是通过听茶罐的声音和闻烤茶的香味来确定起床时间的,当听到“沙啦沙啦”的搅茶声和“吱”的加水声,或闻到烤茶的清香味,全家人就陆续起床,围坐到茶桌边,桌上摆上几个锅边粑粑。第一道茶是孝敬老年人的,它味苦而油重,有滋补提神,通络理气,延年益寿等功效。第二三道茶是给家里主要劳动力青壮年喝的,味香醇厚,有提神补气,抵御饥渴之功效。端一碗茶放鼻边先闻一闻,后用嘴吹开油皮一舔,抿一小口,那沁人心脾的味道像被电一般通遍全身,再喝两口,感觉气通脑醒,精神焕发,意气昂扬。随后吃一口粑粑,喝一口茶,家长便开始安排当天的活计。有时在热茶中打入鸡蛋,色泽白里透红,味甘甜醇香,营养价值不言而喻。喝完早茶后全家人都各做各的事去了,太阳不出他们已在土地上耕作起来,直到烈日当空才休息,是早茶给予他们源源不断的体力和耐力。

金沙江边人经常爱唱的一句渔歌:“金沙江水哦比天蓝,金沙江边哦瓜果嘎嘣脆,金沙江边女人最贤惠,你给晓得阿哥吃不到你撇的油茶三天呀走路就像喝酒醉。”的确,常喝早茶有一定的茶瘾,但是江边人天天喝,其实却是在传承着一种吃苦耐劳的早茶精神,他们正是用这种精神改变着自己的生活,改变着自己的命运。现在如果你有空走进金沙江河谷,你会看到金沙江边这块热土欣欣向荣的新农村景象:在政府的引导和帮扶下,连片的热带经济作物在金沙江边人的呵护下长势喜人,瓜果飘香,一排排小别墅拔地而起,依山傍水,村村道路阡陌相通,环境优美,金沙江边人正用早茶精神经营着美好的未来。

(责任编辑  刘笑)


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