Page 6 - 今日民族中小版2020年第1-2期
P. 6
明清时有文献记载：“元旦子时， 从口感来说，饺子确实也很有优势。
盛馔同享，如食扁食，名角子，取更 个头虽小，却海纳百味，人们可以根
岁交子之义。”过年吃饺子，含有纪 据自己的口味选择饺子馅和烹饪方法，
念岁月交替，辞旧迎新的寓意。 完美解决了众口难调的问题，所以为 南北朝时期，流行的饺子吃法是煮熟后连汤一
起盛在碗里吃。这种吃法现在在某些地区仍然
这要从中国古代的计时法说起。 大众所喜爱。 很流行，比如河南、陕西等地吃饺子， 会在
汤里放香菜、虾皮等佐料。
中国古代把一天分为十二个时段，每
天的开始是子时，相当于晚上 11 点到 关于饺子的传说
凌晨 1 点。到了年底最后一天，就不
仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的 饺子出现的时间比它成为年货的 下热汤后，会立刻耳朵发热、浑身暖
更替，称为“交子”。饺子和“交子” 主角要早得多。 和异常，病也就好了。后人为了纪念
正好是谐音，因此，中国人才慢慢形 提起饺子的发明，有一种流传很 张仲景，就开始在新年时做娇耳汤吃，
成了在春节、大年初一，交子这个时 广的说法，是与汉末的医学大家张仲 逐渐演变成了过年吃饺子的习俗。
刻吃饺子的习俗。不过，也有学者持 景有关。 当然这些都只是传说，经不起科
不同的意见，《神性记忆：中国年》 话说从长沙告老还乡的张仲景， 学推理。不过，汉朝人肯定是已经吃
中就提到，“饺子”其实是“蛟子” 看到家乡很多老百姓在冬天耳朵经常 上了饺子。
的谐音，也就是蛟龙之子，所以，吃 被冻烂，热衷助人为乐的他就发明了 三峡博物馆收藏的文物中，有一
饺子其实意味着对龙的崇拜。听起来 一种药叫“祛寒娇耳汤”，就是将羊 件东汉时期的女厨俑陶瓷器。这位身
也很有道理。 肉、辣椒和一些驱寒的食材、药材通 着宽袍的女子高高扎起发髻，正中簪
不管怎样解释，饺子终究就这样 通放入锅内一顿操作，而后捞出切碎， 着一朵巨大的菊花，卷起袖子在案板
在悠久的时间里获得了年货“大咖” 再用面团把煮熟、切碎的东西包成耳 前忙碌着。而在她身前的案板上，就
的地位，也收获了丰富的含义。而且， 朵形状下锅去煮。人们吃下娇耳，喝 有一种带着“花边”类似于饺子的东西。
我们可以清晰地看到，当时的饺子和
现在的形态已经没有多大差别，而且
边缘已经被捏出了漂亮的花边。
而根据考古发掘，饺子的历史很
可能比汉朝还要早得多。
1978 年，考古学者在山东滕州一
座春秋时期薛国贵族的墓葬中，发现
了作为陪葬礼器的青铜簠中有一些白
色、呈三角形状，内包有馅料的食物，
学者认为这可能就是中国最早的“饺
子”。照此说法，至少可以追溯到两
千六百多年前。有趣的是，薛国这个
张仲景，公元 150 年—219 年，东汉时
期南阳人，中国古代伟大的医学家，被人
称为“医圣”，相传汉灵帝时曾举孝廉做
过长沙太守，所以也被称作“张长沙”。
04
