Page 7 - 今日民族中小版2020年第1-2期
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中国国家博物馆藏有明代《新年元宵景图》一卷（又名《明宪宗元宵行乐图》），用细腻的笔墨
表现了明代宫廷新年元宵的种种场景，如燃放爆仗、货郎担担、搬演杂剧、架设鳌山、呈进杂技
等。而且明宪宗也在侍从的随侍下，观赏各种节目；皇子皇女有的放爆仗，有的提灯笼，一派过
年的欢快。
被后人遗忘掉的春秋小国，离我们的 这时饺子的吃法和后来用水煮了捞出 会称饺子叫“扁食”，至于为什么叫
至圣先师孔老夫子的老家曲阜不过 60 来吃可能不同，而是和汤混在一起吃， 这种名字，有关学者说可能是蒙古语
来公里，因此，说不定当年的孔老夫 这种吃法依然保留在今天的河南和陕 的音译。
子就吃过饺子呢。 西等部分地区。到了唐朝的时候才变 总之，饺子一路走来单是名字就
成了现在的吃法，不过这个时候多称 有十多种之多，但是过年吃饺子的这
别名多，吃法也多 饺子为“牢丸”，到了宋朝的时候又 种习俗，可真没有很多人想象中那么
改叫了“角儿”，孟元老在他的《东 历史悠久。
但古人对饺子的叫法可能要突破 京梦华录》里追忆北宋的盛况，其中 俗话道：好吃不过饺子。饺子的
我们的认知了，要知道饺子之所以被 提到市场上专门有卖“水晶角儿”“煎 确是千百年来中华美食文化的伟大发
称为饺子，不过是明清以来的习惯， 角儿”，以及“驼峰角儿”“烙面角儿”。 明之一。在过去，吃饺子是逢年过节
那么之前的饺子都叫什么呢？ 根据考证，“水晶角儿”大概和现在 才有的享受。
饺子在中国古代文献中有很多不 的虾饺类似，“煎角儿”就是现在的 著名作家莫言在他获诺贝尔文学
同的称谓，根据时代、地区、制作方 煎饺啦，至于“驼峰角儿”“烙面角儿” 奖的时候就说，他最初对文学、对当
法和馅料的不同，叫法上也各有区别。 等到底是什么饺子，我们就不得而知 作家的梦想，就是冲着一天三顿吃饺
如“角子”“角儿”“粉角”“扁食”“汤 了。值得注意的是，这里的角读作 子开始的。
中牢丸”“馄饨”“饺饵”“煮饽饽”“水 而非 。古汉语中，“角”有包裹、 随着经济的发展，过去只有过年
饺儿”等等。 包装的意思，接近于“包”。所以把 过节才能吃得上的饺子，如今天天吃
根据学者考证，在宋朝之前，饺 用面皮包裹馅料做成的食物称为角子 也不稀罕。而且，饺子的花样也越来
子经常被称为馄饨。南北朝时期，颜 十分合理，如同宋朝出现的另一种食 越多：羊肉馅、荠菜馅、芹菜馅、虾
之推在《颜氏家训》里说：“今之馄饨， 物——包子一样，两者遵循同样的命 仁馅儿……
形如偃月，天下通食也。” 在如今北 名方式。 民间有俗语道：好吃不过饺子，
方和湖北地区的一些方言中，依然有 饺子在过去还有一种名字叫作 舒服不过倒着。吃完饺子再“倒”上一
把饺子称为馄饨！不过据学者研究， “扁食”，就连现在河南部分地区也 会儿，这日子就两个字——舒坦。
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