Page 15 - 2020年中小学版第7期

“杨林肥酒”里面添加了党参、拐枣、陈皮、桂圆肉、 肥酒不“肥”
大枣等十多味珍贵的中药材。

杨林肥酒的色、香、味和酿造工
艺都别具一格。而杨林肥酒最为人所
推崇的，是它的“肥”。
肥酒，肥酒，何为“肥”？
曾经有人误传，杨林肥酒是用肥
肉泡制，所以“肥”。其实不是，“肥”
是指酒中含有丰富的葡萄糖、蛋白质、
维生素、果糖等营养成分。
这或许也正是杨林肥酒之所以能
流传百年，深得人们喜爱的原因之一。
陈鼎的第四代后人陈孝慈曾经说，杨
林肥酒不是简单的药酒，但它又蕴藏
了药酒的力量；杨林肥酒不是普通的
白酒，但它又保持了白酒的口感。酒
香与药香相互依赖，又相互克服，仿
酿好的酒会放置在陶瓷坛中，陶瓷坛子里的矿物质能使白酒的品质更好，并且越陈
越香。 佛中国千百年来的中庸之道，貌似波
澜不惊，实则克制万物。
如今，从昆明出发，大约半个
与茅台齐名 小时的车程，即可抵达杨林。在这个
依旧保持着蓬勃商业氛围的小镇，杨
在现在的杨林肥酒厂历史博物馆，答案显得更为清晰。据云南杨林肥酒有 林肥酒这张名片依旧引人注目。在杨
限公司总经理邵正介绍，杨林肥酒的配方确实和兰茂的《滇南本草》有关。 林的大街小巷，很多商店都张贴着杨
清朝光绪年间，杨林有一家经营酒的“裕宝”商号，老板叫陈鼎，对酒颇 林肥酒的产品广告，走进专卖店，近
有研究。一次偶然的机会，他得知了兰茂的《滇南本草》中有“药酒仙方”和“水 年来新开发的杨林肥酒新品种也让人
酒十八方”的配方，在此基础上，他又加入了党参、桂圆、大枣、陈皮、丁香等 眼花缭乱，甚至颜色也从原来单一的
十余味中药，还配加了蜂蜜、蔗糖等调味，经过多次实验，终于在光绪六年（1880 绿色变化出棕黄色，甚至被提纯为白
年）配制出色泽碧绿、酒味醇厚、药味清淡、香甜可口的“杨林肥酒”。 色……这也让我们感受到老字号产品
当陈鼎把酒推出后，好评如潮，经常卖断货。过往杨林的文人墨客、达官 的发展与突破。
贵人都要带上几斤地道的杨林肥酒。而且，每到皇室有喜事或者大事，各地政府 虽然那种“朋友来了，喝一杯杨
都需要安排当地最尊贵的礼品来做进贡，杨林肥酒就曾经作为云南省的贡品入京 林肥酒；走亲戚去，带一瓶杨林肥酒”
进贡，可见杨林肥酒的名声有多大。当时还有人编了个顺口溜：“贵州出茅台， 的时代已经过去，但那一杯杯翠绿色的
云南有肥酒，杨林肥酒，天下独有。” 液体，已用百余年的时间，记录了几代
名气大，得奖也多。民国初年，云南省举行首届物产品评会，杨林肥酒金 人的生活和情结。它已经不是简单的一
榜夺魁，荣获一等银质奖。1992 年杨林肥酒还走出国门，征服了外国人的味蕾， 个产品，而已经成为一种特有的云南酒
获得了巴黎国际展评会银奖。 文化。一路走来，这样的云南老品牌，
除了酒香，杨林肥酒背后悠久的文化，也让它成为历史的见证。2011 年杨 值得我们继续支持和传承。
林肥酒被商务部认定为中华老字号。2012 年、2013 年相继入选昆明市和云南省 （责任编辑 黄薇）
非物质文化遗产名录。 （本专题图片来自网络）
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